Cukrászsegéd

600 óra

indul: 2022/10/30

250.000 Ft

600 óra

indul: 2022/10/30

250.000 Ft

A képzésről

Részszakma

Cukrászsegéd felügyelet mellett képes a cukrász munkáját segíteni. Előzetesen megmutatott és
begyakorolt munkaműveleti feladatokat végez, a cukrászeszközöket ismeri, alkalmazni tudja.
Munkáját egyszerű szerszámok vagy berendezések használatával végzi. Felügyelettel gépek kezelését
végzi. Cukrászati anyagok, eszközök mozgatásában segédkezik.
Megismeri, megkülönbözteti az alapvető alapanyagokat, ismeri a tárolási követelményeiket.
Irányítással előkészítő műveletekben segít, gyümölcsöt válogat, tisztít és darabol.
Receptek szerint, utasítás mellett mérési műveleteket végez.
Segít a tészta feldolgozási műveletekben, adagol, szúr, nyújt és tésztát formáz.
Sütési műveleteket végez, ismeri a munkavégzéshez szükséges munkavédelmi, balesetvédelmi
előírásokat.
Képes egyszerű díszítő műveleteket elvégezni, díszítő elemeket ráhelyezni, kekszeket,
teasüteményeket bevonó anyagba mártani, szóró anyagba forgatni.

Cukrászsegéd 9225 Kézi csomagoló
Cukrászsegéd 9224 Pultfeltöltő, árufeltöltő
Cukrászsegéd 9236 Konyhai kisegítő, konyhalány

Iskolai előképzettség: alapfokú iskolai végzettség vagy a Dobbantó program elvégzése
Alkalmassági követelmények: szükséges
Pályaalkalmassági vizsgálat: szükséges

Projektfeladat
10.7.2.1 A vizsgatevékenység megnevezése: Cukrászati termékkészítés segítése
10.7.2.2 A vizsgatevékenység leírása:
A vizsgatevékenység gyakorlat helyszínén végzett tevékenységből és a gyakorlati
tevékenységhez tartozó szakmai beszélgetésből áll
A) Vizsgarész: A gyakorlat helyszínén végzett tevékenység
A vizsgázó a cukrász folyamatos utasításai és felügyelete mellett a vizsgabizottság által
megszabott előre begyakorolt tevékenységet végzi, a következő kötelező tevékenységek alapján:
1.) receptek szerint mérési műveleteket végez,
2.) előkészítő műveleteket végez,
3.) egyszerű töltelékeket, tésztákat készít, és egyszerű feldolgozási műveleteket végez,
4.) sütési műveleteket végez,
5.) a terméket sütés után, ha szükséges tölti és egyszerű díszítő műveletet végez tálaláshoz
Időtartam: 220 perc
B) Vizsgarész: A gyakorlati vizsga tárgyához kapcsolódó szakmai beszélgetés
Szakmai beszélgetést folytat, az előkészítő műveletekről a termékkészítésről, a gépek eszközök
balesetvédelmi előírásairól
A gyakorlati vizsga tárgyához kapcsolódó szakmai beszélgetés időtartama: 20 perc
10.7.2.3 A vizsgatevékenység végrehajtására rendelkezésre álló időtartam: 240 perc
10.7.3 A vizsgatevékenység aránya a teljes szakmai vizsgán belül: 100 %
10.7.4 A vizsgatevékenység értékelésének szempontjai:
A vizsgarészhez tartozó
feladatok